Eccellenze Contadine

VISCIOLATA MUTINA SPLENDIDISSIMA

Pasta per gelateria realizzata con “Visciole lavorate secondo antica ricetta Modenese” (MO). Cicerone narrava di una mutina firmissima et splendissima, l’antica Modena. Ed è proprio tra le strade ed i tetti bassi e spioventi di questa città, che le antichissime ciliegie asprigne, meglio conosciute come visciole, venivano cotte con un processo di lavorazione lento e accurato per ottenerne una crema grezza ma prelibata. Dietro un colore scuro rosso-violaceo si nasconde in realtà un sapore dolce, con una punta leggermente acidula, che rende questa speciale varietà degna di essere conosciuta.