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CIOCCOLATO AL LATTE CON CACAO CRUDO CRIOLLO

Dall’Amazzonia peruviana, il polmone del Pianeta, selezioniamo una pregiatissima varietà di cacao mono-origine: il Criollo. Delicato e a bassa produttività rispetto ad altre tipologie, segue un processo di lavorazione innovativo in grado di preservare tutte le qualità della materia prima. Le fave del cacao crudo vengono lentamente fatte essiccare in atmosfera protetta, non tostate e lavorate a una temperatura che non supera mai i 42°C, in modo da mantenere inalterati tutti i suoi nutrienti e il suo sapore autentico. Arricchiamo il nostro catalogo con una materia prima di filiera trasparente e con certificazione fairtrade, per realizzare una base pronta per gelateria al gusto cioccolato al latte, contribuendo a sostenere l’economia dei produttori locali peruviani, rispettando il diritto degli agricoltori a un lavoro dignitoso e fare in modo che questa specialità si tramandi nel tempo.